Кулинария

[li-sss 2]

сёмга\лосось запеченная в фольге в духовке и гарнир из риса (смесь с диким) мммм.... 40 минут и суперский обед готов.

[zlaya_belka 4]

Мужчины, вы готовить перестали?!

почему тема заглохла?

[navspb 105]

Мужчины, вы готовить перестали?!

почему тема заглохла?

....а жруть все, некогда готовить!...

[Сэм 6771]

....а жруть все, некогда готовить!...

...причём жрут всё, нет смысла готовить

[Lionet 919]

Ну ладно... На ДР своему малому соорудил такое блюдо (как назвать не знаю, я его просто придумал и все):

Филе индейки нарезается тонкими пластами.

Солится, перчится, посыпается сильно измельченным сушеным базиликом, мелко рубленным чесноком и натертым на крупной терке сыром.

Все это сворачивается рулетиком, подхватывается хлопоковой нитью (чтоб не развернулось).

Укладываем в лист с высокими бортиками, предварительно смазанный растительным маслом. Добавляем в свободные промежутки нарезанный полукольцами лук и немного воды.

Готовим в духовке примерно 35-40 минут (готовность проверяем зубочисткой).

Все! Можно подавать к столу. На гарнир лучше всего подходит рассыпчатый рис, приготовленный в пароварке.

[navspb 105]

...а филе из грудки или бедра?...

[zlaya_belka 4]

любителям супа-пюре посвящается:

Супчег по рецепту моей мамы

Обжариваем лук (5 лучковиц среднего размера), шампиньоны (400 грамм). Ставится кастрюля с водой (литра 2), в кипящую воду бросаем натертую морковь (5 штук) и картошку (тоже 5 штук), добавляем обжаеренные лук с шампиньонами, добавляем размятый черный перец горошком, специи по вкусу. Ждем, когда закипит, варим минут 10.

Далее в ход идет чудеса техники - блендер.

Мелем с его помощью содержимое кастрюли!

Супчег готов!

Приятного аппетита!

[V6-24 438]

Катюх, так он вегетарианский получается?

Прям очень интересно стало!

[zlaya_belka 4]

да, вегетариантский

[garrigan 492]

Туда еще можно(если есть) тыкву или кабачок забросить... А я еще обжареный бекон иногда добавляю, для аромата. Или хорошей тушенки без жира... И тогда не очень вегетарианский

[V6-24 438]

Вот бы попробовать

[garrigan 492]

На самом деле, это элементарно делается, права Катюша. А подбор продуктов - можно использовать принцип пиццы - то есть из хол-ка выгребаешь все остатки овощей, из морозилки тоже, думаешь, чего-бы тебе еще туда хотелось добавить, и вперёд! Никакого строгого рецепта - в этом и плюс!!!

[navspb 105]

...разнообразим ваше меню...

Самые изысканные и запрещенные блюда в мире

Человеческое мясо с картошкой – любимый деликатес жителей Новой Гвинеи. В новогвинейских джунглях до сих пор натыкаются на племена, никогда не видевшие белого человека. В 2002 году учёные обнаружили неизвестное науке племя, поклонявшееся богам в виде грибов. Свое экзотическое блюдо они приготовили с первого протестантского миссионера, прибывшего из Кореи. "Грибные люди" запекли его в яме со сладким картофелем и съели во время "танца дождя".

За последние года ситуация изменилась в лучшую сторону: случаи людоедства поредчали. Как полагают в полиции Вамены, за прошедшие 9 месяцев съели "всего" человек сорок.

В Азии нравы помягче, людей тут не едят, а вот блюда с крыс и собак – настоящая вкуснятина. В меню ресторанов китайской провинции Гуандун вернулись блюда из крысятины, запрещенные в связи с эпидемией атипичной пневмонии в 2003 году. За этот период поголовье грызунов значительно разрослось, поэтому власти попросту закрыли глаза на нарушения. Каждый вечер грузовики привозят на местный птичий рынок тысячи длиннохвостых созданий, которых в дальнейшем скупают рестораторы и местные жители.

В Корее, например, на каждом углу можно отведать мясо собачатинки. В корейской кухне существует более 350 блюд с собачьим мясом. Собачья кулинария распространена не только в Южной Корее. Блюда из мяса собак также готовят и во Вьетнаме, а в Китае, в провинции Гуандун и других частях Юго-Восточной Азии типичным блюдом является суп из пениса собаки. Кстати, употребление собачьего мяса, по верованиям азиатов, способствует повышению мужской потенции.

А недавно китайское общество обратилось ко всем поварам страны с призывом подписать заявление о том, что впредь они не будут готовить кушанья из редких животных, находящихся под угрозой полного исчезновения. Но, к сожалению, именно эти виды животных и являются самыми вкусными и для здоровья полезными. Поэтому истребление змей, черепах и панголинов (чешуйчатых муравьедов), несмотря на все просьбы, продолжается.

А вот властям Камбоджи все-таки удалось спасти от смерти более 1300 редких животных, благодаря специальному запрету на отлов.

Так что, выбирая в ресторане суперэкзотическое блюдо, не мешает убедиться в том, не окажетесь ли вы в последствии соучастником преступления.

Решивши дополнить сытный обед алкогольными напитками, придется помнить, что, к примеру, абсент также находится под запретом. В Швейцарии, Франции и США покупка, продажа и употребление абсента являются преступлением. Кстати, не исключено, что скоро к абсенту прибавится еще и запрет на энергетические напитки, которые приравняли к наркотику.

По материалам turistua.com

[Lionet 919]

...а филе из грудки или бедра?...

а это уже значения не имеет - сам смотри, что тебе больше нравится... главное, чтобы размер филе позволял сделать из него нормальный рулетик, причем желательно, чтобы он сворачивался не просто до соприкосновения краев, а еще и пару оборотов делал

[Сэм 6771]

Намедни по случаю прикупили парочку охлажденных хвостов сига.

Решено было приготовить их "по Карельски".

Итак.

Рыбину чистим (по желанию можно и шкуру удалить...я её не снимал), удаляем внутренности, ампутируем голову, хвостовой и все остальные плавники.

Затем удаляем хребет и рёберные кости (действовать нужно аккуратно, поскольку мясо у сига очень нежное).

После этого нарезаем филе некрупными кусками (а-ля селёдочка).

В процессе готовим рассол.

Расчет на 0,5 кг. хвост:

- 0,5 литра родниковой воды (я брал колодезную с дачи...подойдёт и покупная вода и "через фильтр")

- 1 ст.л. соли крупного помола (ложка с "горкой")

- 1 ст.л. сахарного песка (без "горки")

- 1 ст.л. уксуса

- черный перец горошком (по вкусу...я насыпал приличную жменю), душистый перец горошком (4-5 горошин), лавровый лист (2-3 шт.)

Всё засыпаем в воду, воду нагреваем (но не кипятим), чтобы быстрей растворилась соль.

Остужаем рассол до комнатной температуры.

Берём посудину с крышкой, выливаем туда рассол и погружаем в него кусочки нашего сига. В рассоле они должны "плавать" свободно.

Ставим всё это в холодильник.

На следующий день покупаем пиво, открываем посудину и наслаждаемся нежнейшей слабосолёной рыбкой!

З.Ы.

Вот такой примитивный рецепт

Однако результат - восхитительный

[Болобол 2277]

...

Всё засыпаем в воду, воду нагреваем (но не кипятим), чтобы быстрей растворилась соль.

Остужаем рассол до комнатной температуры.

рассолы с уксусом нагревать не рекомендую... лучше добавить уксуса после остывания...

народ, а кто готовит консомэ с профитролями?

[Сэм 6771]

рассолы с уксусом нагревать не рекомендую...

Упс...некорректно написал

Естественно, сначала растворяем соль с сахаром, потом заливаем уксус и насыпаем специи

[Болобол 2277]

от тож... а специи нагреть вполне можно...

[xpeh 154]

В процессе готовим рассол.

Расчет на 0,5 кг. хвост:

- 0,5 литра воды

- 1 ст.л. соли крупного помола (ложка с "горкой")

- 1 ст.л. сахарного песка (без "горки")

- 1 ст.л. уксуса

- черный перец горошком, душистый перец горошком (4-5 горошин), лавровый лист (2-3 шт.)

Берём посудину с крышкой, выливаем туда рассол и погружаем в него кусочки нашего сига. В рассоле они должны "плавать" свободно...

=на пять минут и много-много лука, почти "ХЕ" по-норильски

[Winde.ru 7]

забыли про анчеусы жареные с пинкертоном вареным